蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。好的蛋糕一般是甜而不腻，对于奶油有较高的要求。
二、适合对象
1、兴趣驱动型学员：热爱甜品美学，希望学习裱花技能，能为家人、朋友制作高颜值、个性化的裱花作品的人群。
2、职业入门型学员：计划从事蛋糕师、甜品店裱花师等岗位，或是想提升现有裱花技能，以此增加就职竞争力的人员。
3、创业筹备型学员：筹备私房蛋糕工作室、线上甜品店，需要系统掌握标准化裱花技术，为创业项目筑牢技术基础。
4、技能提升型学员：已有一定裱花基础，但想突破技术瓶颈，希望能够学习更复杂造型、多元裱花材质运用的学员。
三、课程目标
1、职业创业发展：助力学员凭借所学的翻糖蛋糕制作知识与技能，在烘焙行业提升职业发展空间，或为创业项目的开展提供专业技术与创意支持。
2、行业市场需求：让学员了解翻糖蛋糕行业市场趋势与客户需求，所学技能与创作符合市场对翻糖蛋糕的要求，并且提升在行业内的竞争力。
3、掌握制作技能：使学员熟练掌握翻糖蛋糕制作的原料认知、基础技法、造型制作、组装装饰等专业技能，能独立完成复杂翻糖蛋糕的制作。
四、课程内容
1.蛋糕的基础制作：蛋糕的制作、翻糖膏的制作、干佩斯的制作、食用胶水的制作、糖霜的制作、蕾丝围边装饰的制作。
2.翻糖糖花的制作：配花包括玲兰、手工小花、英式玫瑰、快速玫瑰、牡丹、绣球花苞、小浆果、藤蔓等一些叶子及花莓的制作（学完以上品种，其他花型均可自由延伸，一目了然）；糖皮覆盖、浮雕制作、调色技巧、刷色技巧、蛋糕组装等。