掌握火锅市场新宠的核心技术

在昆明飘味香餐饮实训基地，学员将系统学习猪肚鸡火锅制作全流程。课程特别注重汤底配方研发与食材预处理技术，通过标准化操作流程教学，确保学员能够独立完成从原料采购到成品出餐的完整工序。

技术教学模块解析

食材处理专项训练

教学重点包括猪肚去腥七步法、鸡肉分割标准、中药材筛选等预处理技术。学员将在导师指导下反复练习猪肚搓洗、高温烫制、冰水定型等关键步骤，掌握食材保鲜与口感保持的秘诀。

黄金汤底熬制工艺

课程包含三种经典汤底配方教学，重点解析不同火候阶段的熬制要点。通过温度计实时监测、香料投放时机把控等量化教学方式，使学员精准掌握汤底浓稠度与风味平衡技巧。

教学特色与服务保障

• 小班实操教学：每期不超过8人，确保每位学员实操时长
• 开店指导体系：包含选址评估、设备配置、菜单设计等创业支持
• 原料直供渠道：结业学员可获优质食材供应商名录及采购协议

课程进阶设置

教学体系包含基础班与精修班两种模式：基础班侧重标准化流程掌握（15天），精修班增加个性化汤底调配与季节限定款研发（30天）。学员可根据创业规划选择适合的课程阶段。

教学成果验收标准

• 独立完成整锅汤底熬制
• 食材损耗率控制在8%以内
• 出餐时间达标（备料至出餐≤45分钟）