万州烤鱼核心技术解析

昆明飘味香餐饮培训研发的万州烤鱼教学体系，覆盖从活鱼处理到开店运营的全链路技术。课程采用五维教学法，重点突破宰杀改刀、香料配比、火候控制三大技术难点，使学员能够精准掌握鱼肉腌制时长与炭火温度的关系。

技术教学模块详解

食材处理标准流程

教学涵盖草鱼、鲈鱼等常见品种的挑选标准，重点演示三刀九改的改刀技法。通过低温保鲜实验对比，使学员掌握不同季节鱼肉处理要点。

核心配方体系

包含麻辣、泡椒、蒜香等八大味型配方，特别解析花椒与辣椒的黄金配比规律。通过温度曲线教学，帮助学员理解香料在不同油温下的呈味特性。

教学特色与支持体系

• ') no-repeat left center; padding-left:28px; margin-bottom:10px;"> 设备采购支持 提供烤炉、冷藏柜等38种设备优选方案，直连厂商享受学员专属折扣
• ') no-repeat left center; padding-left:28px; margin-bottom:10px;"> 运营指导手册 包含客单价测算表、翻台率提升方案等12项实用工具模板

教学成效保障

课程进阶路径

基础阶段着重掌握草鱼处理方法，中级阶段进行多品种适应性训练，高级阶段学习复合味型创新。每周设置技术考核节点，确保学员达成出品稳定性要求。