传统美食的现代传承之路
在西南美食文化版图中,公婆饼凭借其酥脆饼皮与鲜香内馅的完美结合,成为代表性的民间小吃之一。明飘味香餐饮培训推出的系统化教学课程,将这门传统手艺转化为可复制的标准化技术。
课程模块精要解析
- › 原料甄选体系:建立面粉品质鉴别标准,掌握不同馅料的采购技巧
- › 发酵工艺控制:解析温湿度对发酵的影响,制定四季差异化方案
- › 烤制火候图谱:建立时间温度对应模型,确保成品色泽口感统一
特色教学模式
采用三阶段渐进式教学法:
- 基础理论精讲(8课时)
- 模拟厨房实训(20课时)
- 开店沙盘推演(6课时)
技术传承保障体系
服务项目 |
具体内容 |
配方管理 |
核心配比参数加密管理,实操环节全程开放 |
设备支持 |
提供主流设备采购清单及供应商白名单 |
学员成长路径
课程设置充分考虑不同起点学员需求:
- 新手入门:从面团揉制到基础馅料制作的完整动线教学
- 技能提升:研发创新模块解决产品同质化难题
- 创业护航:从证照办理到菜单设计的全流程指导